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请帮我解释一下「进京乳腐」这个词的含义。
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「进京乳腐」释义报告
读音
- 拼音jìn jīng rǔ fǔ
- 字母jin jing ru fu
- 首字母jjrf
- 注音ㄐㄧㄣˋ ㄐㄧㄥ ㄖㄨˇ ㄈㄨˇ
补充释义
进京乳腐也称为南桥进京乳腐，是上海市特产之一，以黄豆、糯米为原料，做成豆腐后使其发酵而成。主要分为红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。进京乳腐以鼎丰乳腐为代表，兴盛于清末同治年间。2007年，鼎丰乳腐酿造工艺被列入首批上海非物质文化遗产名录（Ⅷ-7）。（概述图来自：）
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