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请帮我解释一下「京城爆肚」这个词的含义。
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「京城爆肚」释义报告
读音
- 拼音jīng chéng bào dù
- 字母jing cheng bao du
- 首字母jcbd
- 注音ㄐㄧㄥ ㄔㄥˊ ㄅㄠˋ ㄉㄨˋ
补充释义
梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实”。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。
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