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请帮我解释一下「川味肉末茄子」这个词的含义。
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「川味肉末茄子」释义报告
读音
- 拼音chuān wèi ròu mò jiā zi
- 字母chuan wei rou mo jia zi
- 首字母cwrmjz
- 注音ㄔㄨㄢ ㄨㄟˋ ㄖㄡˋ ㄇㄛˋ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
补充释义
做法1、肉馅用料酒腌制十分钟2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
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