智能词典助手

读音

• 拼音qī cǎi ráng zhū dù
• 字母qi cai rang zhu du
• 首字母qcrzd
• 注音ㄑㄧ ㄘㄞˇ ㄖㄤˊ ㄓㄨ ㄉㄨˋ

补充释义

七彩瓤猪肚是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记：“酿肚子。用猪肚一个，治净，酿入石莲肉。洗净苫皮，十分净白，糯火淘净，与莲肉对半，实装肚内，用线扎紧，煮熟，压实，候切片。”“七彩瓤猪肚”沿用此法，但改进用料，用咸鸭蛋等瓤成，冷藏后切成片状上盘，七彩相杂，色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是夏令佳品。