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请帮我解释一下「辣子肥肠」这个词的含义。
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「辣子肥肠」释义报告
读音
- 拼音là zi féi cháng
- 字母la zi fei chang
- 首字母lzfc
- 注音ㄌㄚˋ ㄗ˙ ㄈㄟˊ ㄔㄤˊ
补充释义
辣子肥肠是一道著名美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗
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