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谓不食五谷。道教的一种修炼术。辟谷时，仍食药物，并须兼做导引等工夫。

《史记·留侯世家》：“乃学辟穀，道引轻身。”《南史·隐逸传下·陶弘景》：“弘景善辟穀导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容。”宋陈鹄《耆旧续闻》卷七：“偶遇真人，授丹砂，辟穀有年，身轻於羽。”明朱鼎《玉镜台记·燃犀》：“辟穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住蓬壶。”清纳兰性德《拟古》诗之三四：“饮酒虽达生，辟穀乃长年。”

泛指不吃饭。

明李时珍《本草纲目·穀二·粱》﹝集解﹞引孟詵曰：“青粱米可辟穀。以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饥也。”郭沫若《盲肠炎·不读书好求甚解》：“然而他们之攻击共产主义也，则多因某个共产党人之不惬人意，因而迁怒及其主义，是犹因饭碗之不洁而生辟谷之想。”