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请帮我解释一下「己糖基转移酶」这个词的含义。
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「己糖基转移酶」释义报告
读音
- 拼音jǐ táng jī zhuǎn yí méi
- 字母ji tang ji zhuan yi mei
- 首字母jtjzym
- 注音ㄐㄧˇ ㄊㄤˊ ㄐㄧ ㄓㄨㄢˇ ㄧˊ ㄇㄟˊ
补充释义
一种由唾液链球菌（Streptococcus salivarius）和S.mutans分泌出的一种酶。它是一种蛋白质。它的功能是能使蔗糖（一种多糖）转变为果聚糖（一种单糖）。不要小看了这个功能，它就是导致龋齿的罪魁祸首。
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