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读音

• 拼音jiǔ zāo yú
• 字母jiu zao yu
• 首字母jzy
• 注音ㄐㄧㄡˇ ㄗㄠ ㄩˊ

补充释义

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。