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请帮我解释一下「豆瓣鱼」这个词的含义。
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「豆瓣鱼」释义报告
读音
- 拼音dòu bàn yú
- 字母dou ban yu
- 首字母dby
- 注音ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄩˊ
补充释义
豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
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