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请帮我解释一下「酸腌菜」这个词的含义。
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「酸腌菜」释义报告
读音
- 拼音suān yān cài
- 字母suan yan cai
- 首字母syc
- 注音ㄙㄨㄢ ㄧㄢ ㄘㄞˋ
补充释义
以苦菜为原料，利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程，对白菜进行发酵而产生大量乳酸，使得白菜的味道变成酸味。酸腌菜不仅口感好，而且对人体健康有利。
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