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请帮我解释一下「炸韭肉饺」这个词的含义。
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「炸韭肉饺」释义报告
读音
- 拼音zhà jiǔ ròu jiǎo
- 字母zha jiu rou jiao
- 首字母zjrj
- 注音ㄓㄚˋ ㄐㄧㄡˇ ㄖㄡˋ ㄐㄧㄠˇ
补充释义
将猪肉分割为肉皮、肥肉和瘦肉，瘦肉和肉皮一起下锅，加入凉水600克，用旺火烧沸后改用微火煮至瘦肉和肉皮烂透后捞出。把瘦肉和肥肉切成0.3厘米见方的丁；肉皮趁热绞碎，煮肉汤待用。韭菜择洗干净后切成0.3厘米长的段。
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