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读音

• 拼音yù shàn dòu huáng
• 字母yu shan dou huang
• 首字母ysdh
• 注音ㄩˋ ㄕㄢˋ ㄉㄡˋ ㄏㄨㄤˊ

补充释义

御膳豆黄是一道名点，属于满汉全席之一。将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。制作方法一般是：将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条（条与条之间留一点间隔）将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗。再将盘子两边点缀一下即成。