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读音

• 拼音bái zhī huí yú
• 字母bai zhi hui yu
• 首字母bzhy
• 注音ㄅㄞˊ ㄓ ㄏㄨㄟˊ ㄩˊ

补充释义

白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。