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请帮我解释一下「潮州脱骨掌」这个词的含义。
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「潮州脱骨掌」释义报告
读音
- 拼音cháo zhōu tuō gǔ zhǎng
- 字母chao zhou tuo gu zhang
- 首字母cztgz
- 注音ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄊㄨㄛ ㄍㄨˇ ㄓㄤˇ
补充释义
主 料： 澄海狮头鹅鹅脚10只（约1750克） 配 料： 潮州卤水料：丁香、八角、川椒、桂肉、香菜、甘草等，二十多种配制而成，鱼露，酱油食盐，上汤等。 做 法： （1）先将鹅脚用盐水洗干净，然后卤一小时捞起待冷一小时。（2）然后用小刀将鹅骨拆干净，盛上彩盘，淋上卤汁。 特 点： 潮州名肴，口感嫩滑，郁而不腻
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