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读音

• 拼音dùn dòu fǔ
• 字母dun dou fu
• 首字母ddf
• 注音ㄉㄨㄣˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

补充释义

炖豆腐是浙江传统名菜，烧法大有讲究。一般烧制的算是家常菜，做法独到的是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去除豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。