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请帮我解释一下「黄河醋鱼」这个词的含义。
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「黄河醋鱼」释义报告
读音
- 拼音huáng hé cù yú
- 字母huang he cu yu
- 首字母hhcy
- 注音ㄏㄨㄤˊ ㄏㄜˊ ㄘㄨˋ ㄩˊ
补充释义
黄河醋鱼是开封市地方传统名菜之一，属于豫菜系。此菜以黄河鲤鱼为主料，采取先氽后煮的烹制方法制作。成菜色泽红亮，甜中透酸，鲜嫩利口。据传，北宋汴京宋五嫂以烹炙鲜鱼名噪一时，当时的达官显贵赞叹不绝，趋之若鹜。后经历代厨师不断改进，把它改为整鱼烹制，久盛不衰。
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