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请帮我解释一下「荸荠丸子」这个词的含义。
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「荸荠丸子」释义报告
读音
- 拼音bí jì wán zi
- 字母bi ji wan zi
- 首字母bjwz
- 注音ㄅㄧˊ ㄐㄧˋ ㄨㄢˊ ㄗ˙
补充释义
荸荠丸子以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是山东莘县的地方传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演，获得好评。其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上，改其调味，点缀以绿花，为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂，目前制作较少。
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