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请帮我解释一下「香酥小鲫鱼」这个词的含义。
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「香酥小鲫鱼」释义报告
读音
- 拼音xiāng sū xiǎo jì yú
- 字母xiang su xiao ji yu
- 首字母xsxjy
- 注音ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄒㄧㄠˇ ㄐㄧˋ ㄩˊ
补充释义
在锅内先铺一层猪骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最后分层码鱼。码第一层鱼时，鱼头朝锅边，鱼尾向锅心，一个一个地码成圆圈，形似菊花，撒上五香粉；码第二层时，在中间码成一排，遮住小孔，也撒上五香粉。
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