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请帮我解释一下「糖粘花仁」这个词的含义。
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「糖粘花仁」释义报告
读音
- 拼音táng zhān huā rén
- 字母tang zhan hua ren
- 首字母tzhr
- 注音ㄊㄤˊ ㄓㄢ ㄏㄨㄚ ㄖㄣˊ
补充释义
糖粘花生仁是一道美味可口的传统名点，属于上海菜。花生仁香甜酥脆。花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。
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