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请帮我解释一下「大豆肽粉」这个词的含义。
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「大豆肽粉」释义报告
读音
- 拼音dà dòu tài fěn
- 字母da dou tai fen
- 首字母ddtf
- 注音ㄉㄚˋ ㄉㄡˋ ㄊㄞˋ ㄈㄣˇ
补充释义
大豆肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆肽粉能与其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。
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