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请帮我解释一下「镇江香菜心」这个词的含义。
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「镇江香菜心」释义报告
读音
- 拼音zhèn jiāng xiāng cài xīn
- 字母zhen jiang xiang cai xin
- 首字母zjxcx
- 注音ㄓㄣˋ ㄐㄧㄤ ㄒㄧㄤ ㄘㄞˋ ㄒㄧㄣ
补充释义
将5000克莴笋去皮，第一次用500克盐腌3天，每天翻搅2次，第4天取出，沥去卤汁；第二次用350克盐腌2天，每天翻搅2次，捞出沥去卤汁；第三次用250克盐腌2天，每天翻搅1次。2天后取出，切成条或片，
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