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请帮我解释一下「尕谷扎」这个词的含义。
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「尕谷扎」释义报告
读音
- 拼音gǎ gǔ zhā
- 字母ga gu zha
- 首字母ggz
- 注音ㄍㄚˇ ㄍㄨˇ ㄓㄚ
补充释义
gǎ gǔ zā 沂水方言 “尕谷扎”乃是将放在盛具里的面粉加水搅拌，做成十分塑性的半流质的胶体面团，然后在锅里的水烧开后，用筷子将盛具里的面团连拉带扯的割成面蛋蛋渐进水中，滚上几滚水后，面蛋蛋由苍白渐而出现蛋白色，亦浮亦沉随波逐流，便可大功告成。
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