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请帮我解释一下「雕梅扣肉」这个词的含义。
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「雕梅扣肉」释义报告
读音
- 拼音diāo méi kòu ròu
- 字母diao mei kou rou
- 首字母dmkr
- 注音ㄉㄧㄠ ㄇㄟˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
补充释义
雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。
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