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请帮我解释一下「家常陈皮排骨」这个词的含义。
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「家常陈皮排骨」释义报告
读音
- 拼音jiā cháng chén pí pái gǔ
- 字母jia chang chen pi pai gu
- 首字母jccppg
- 注音ㄐㄧㄚ ㄔㄤˊ ㄔㄣˊ ㄆㄧˊ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
补充释义
红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了
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