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请帮我解释一下「东北杀猪菜」这个词的含义。
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「东北杀猪菜」释义报告
读音
- 拼音dōng běi shā zhū cài
- 字母dong bei sha zhu cai
- 首字母dbszc
- 注音ㄉㄨㄥ ㄅㄟˇ ㄕㄚ ㄓㄨ ㄘㄞˋ
补充释义
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
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