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「滚刀块」释义报告
读音
- 拼音gǔn dāo kuài
- 字母gun dao kuai
- 首字母gdk
- 注音ㄍㄨㄣˇ ㄉㄠ ㄎㄨㄞˋ
补充释义
烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
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