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请帮我解释一下「素过油肉」这个词的含义。
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「素过油肉」释义报告
读音
- 拼音sù guò yóu ròu
- 字母su guo you rou
- 首字母sgyr
- 注音ㄙㄨˋ ㄍㄨㄛˋ ㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
补充释义
据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
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