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读音

• 拼音hóng shāo hóu tóu
• 字母hong shao hou tou
• 首字母hsht
• 注音ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄏㄡˊ ㄊㄡˊ

补充释义

红烧猴是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。猴头是指猴头菌（非动物猴头），又名刺猬菌、对脸蘑，因形似猴头而得名。猴头与海参、燕窝、熊掌齐名，并称中国四大名菜。干猴头用温水洗净，放开水中浸泡，渗透后入另一开水盆中，加盖焖涨，喧软后捞出削去根及外皮，顺毛片切开，根据要求切片，装碗中，添头汤，加葱、姜，旺火气足，蒸15分钟，取出即可使用。