智能词典助手

读音

• 拼音xú zhōu yán dòu
• 字母xu zhou yan dou
• 首字母xzyd
• 注音ㄒㄩˊ ㄓㄡ ㄧㄢˊ ㄉㄡˋ

补充释义

盐豆，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。