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请帮我解释一下「油鳝」这个词的含义。
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「油鳝」释义报告
读音
- 拼音yóu shàn
- 字母you shan
- 首字母ys
- 注音ㄧㄡˊ ㄕㄢˋ
补充释义
油鳝，鳝鱼的一种，肉质细嫩，特别适合于炸制，而且酥香至骨，口感极佳。由于油鳝个体极细，所以一般可直接在初加工后烹调，无需出骨。
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