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读音

• 拼音huáng yú sī
• 字母huang yu si
• 首字母hys
• 注音ㄏㄨㄤˊ ㄩˊ ㄙ

补充释义

黄鱼丝是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。 此菜香滑可口，肉香味美，色泽诱人。先将桂鱼肉去皮去刺，切成长5厘米，宽0.3厘米的丝，用鸡蛋、湿淀粉、精盐、绍酒搅拌抓匀，将大量黄洗净切成段。将炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼丝下锅炸熟，倒入漏勺沥油。将炒锅放在旺火上，放入熟猪油1汤匙，烧至六成热，先下韭黄煸炒，再放入精盐，接着放入鱼丝合炒，淋鸡清汤烧开，用淀粉勾芡，出锅盛入盘内，淋芝麻油，取香菜放入盘中即成。