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请帮我解释一下「铁锅鲶鱼」这个词的含义。
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「铁锅鲶鱼」释义报告
读音
- 拼音tiě guō nián yú
- 字母tie guo nian yu
- 首字母tgny
- 注音ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ
补充释义
铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作时将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。
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