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请帮我解释一下「酸辣肘子」这个词的含义。
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「酸辣肘子」释义报告
读音
- 拼音suān là zhǒu zi
- 字母suan la zhou zi
- 首字母slzz
- 注音ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄓㄡˇ ㄗ˙
补充释义
酸辣肘子是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣，肥而不腻，为人体提供丰富的蛋白质。猪肘子烫毛煮八成熟；锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；面上撒上芝麻、葱花即可
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