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请帮我解释一下「酱汁肉」这个词的含义。
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「酱汁肉」释义报告
读音
- 拼音jiàng zhī ròu
- 字母jiang zhi rou
- 首字母jzr
- 注音ㄐㄧㄤˋ ㄓ ㄖㄡˋ
补充释义
酱汁肉，是江苏省苏州市的传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。制作时猪蹄筋为主料。酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
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