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读音

• 拼音zì yóu shuǐ
• 字母zi you shui
• 首字母zys
• 注音ㄗˋ ㄧㄡˊ ㄕㄨㄟˇ

补充释义

亦称自由水。以毛细作用的形式存在于粮粒内部间隙中的水。具有普通水的性质，比较活泼，易于蒸发，能作为溶剂，在0℃易结冰，是粮食进行一切生化反应的介质。一般谷类水分达到14%～15%以后，开始出现游离水。粮食水分的增减主要是游离水的变化。