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请帮我解释一下「苯甲酸钠」这个词的含义。
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「苯甲酸钠」释义报告
读音
- 拼音běn jiǎ suān nà
- 字母ben jia suan na
- 首字母bjsn
- 注音ㄅㄣˇ ㄐㄧㄚˇ ㄙㄨㄢ ㄋㄚˋ
补充释义
苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0。
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