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请帮我解释一下「保水性」这个词的含义。
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「保水性」释义报告
读音
- 拼音bǎo shuǐ xìng
- 字母bao shui xing
- 首字母bsx
- 注音ㄅㄠˇ ㄕㄨㄟˇ ㄒㄧㄥˋ
补充释义
保水性是指当肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力
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