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请帮我解释一下「煨制」这个词的含义。
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「煨制」释义报告
读音
- 拼音wēi zhì
- 字母wei zhi
- 首字母wz
- 注音ㄨㄟ ㄓˋ
含义
将加工处理的原料先用开水焯烫，放砂锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软的烹饪技法。
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