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读音

• 拼音dēng yǐng sháo piàn
• 字母deng ying shao pian
• 首字母dysp
• 注音ㄉㄥ ㄧㄥˇ ㄕㄠˊ ㄆㄧㄢˋ

补充释义

灯影苕片是一道四川省的传统名点，属于川菜系。因茗片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。灯影苕片选用红心苕洗净，切成7厘米长、5厘米宽的长方形，再用刀切成1毫米厚的片，放入明矾水中浸漂20分钟，捞出，再放入盐水中，浸渍30分钟，捞出，晾干水分。特点是色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜。