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读音

• 拼音qīng chǎo hǎi bàng
• 字母qing chao hai bang
• 首字母qchb
• 注音ㄑㄧㄥ ㄔㄠˇ ㄏㄞˇ ㄅㄤˋ

补充释义

清炒海蚌是福建省传统的名菜，属于闽菜系。先将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。用旺火热猪油（500克）锅，将蚌肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌。起大火再一炒（约一二分钟），起锅推在盘中即好。