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请帮我解释一下「烟熏排骨」这个词的含义。
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「烟熏排骨」释义报告
读音
- 拼音yān xūn pái gǔ
- 字母yan xun pai gu
- 首字母yxpg
- 注音ㄧㄢ ㄒㄩㄣ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
补充释义
烟熏排骨是一道传统的地方名菜，属于川菜素食菜谱之一，以莲藕为制作主料，烟熏排骨的烹饪技巧以熏为主，口味属于炸烧味。烟熏排骨的特色：以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。
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