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请帮我解释一下「激活酶」这个词的含义。
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「激活酶」释义报告
读音
- 拼音jī huó méi
- 字母ji huo mei
- 首字母jhm
- 注音ㄐㄧ ㄏㄨㄛˊ ㄇㄟˊ
补充释义
激活酶（activating）是用于全面提高酱油成曲的酶活性，从而提高原料利用率，提高酱油产率，缩短发酵时间，改善酱油风味的一种酶。
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