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请帮我解释一下「曲酸」这个词的含义。
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「曲酸」释义报告
读音
- 拼音qū suān
- 字母qu suan
- 首字母qs
- 注音ㄑㄩ ㄙㄨㄢ
补充释义
曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，曲酸在3类致癌物清单中。
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