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请帮我解释一下「乙醇发酵」这个词的含义。

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「乙醇发酵」释义报告

拼音 yǐ chún fā jiào · 更新 2026-08-17 20:53:42

读音

  • 拼音yǐ chún fā jiào
  • 字母yi chun fa jiao
  • 首字母ycfj
  • 注音ㄧˇ ㄔㄨㄣˊ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ

补充释义

乙醇发酵是指在厌氧条件下,微生物通过糖酵解过程(又称EM途径)将葡萄糖转化为丙酮酸,丙酮酸进一步脱羧形成乙醛,乙醛最终被还原成乙醇的过程。乙醇发酵的主要代表菌为酵母菌,工业上主要用于酿酒和酒精生产。某些细菌,如运动发酵单胞菌也可以进行乙醇发酵。