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请帮我解释一下「上汤」这个词的含义。
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「上汤」释义报告
读音
- 拼音shàng tāng
- 字母shang tang
- 首字母st
- 注音ㄕㄤˋ ㄊㄤ
补充释义
上汤是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。正规做法是以30斤肉熬出30斤汤。家庭自制上汤用上述三种材料慢火熬制取得。
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