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请帮我解释一下「东安子鸡」这个词的含义。
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「东安子鸡」释义报告
读音
- 拼音dōng ān zi jī
- 字母dong an zi ji
- 首字母dazj
- 注音ㄉㄨㄥ ㄢ ㄗ˙ ㄐㄧ
补充释义
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
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