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请帮我解释一下「东坡蒸猪头」这个词的含义。
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「东坡蒸猪头」释义报告
读音
- 拼音dōng pō zhēng zhū tóu
- 字母dong po zheng zhu tou
- 首字母dpzzt
- 注音ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄓㄥ ㄓㄨ ㄊㄡˊ
补充释义
东坡蒸猪头是四川地方名菜之一。此菜对火候要求极为严格，成品保持酥烂脱骨而不失其形，色泽酱红光亮，肉质酥烂，肥而不腻。
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