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广东省高等教育佛山自考《《食品营养学》(课程代码:00988)考试大纲(七)

2019-11-22 14:37来源:佛山自考网 考试必看
    第七章保健食品与食品营养强化
 
    一、学习目的和要求
 
    掌握营养强化食品的概念和原则;掌握食品营养强化的方法。熟悉常见功能因子的种类和作用;熟悉功能因子在保健食品中的应用。了解食品营养强化剂的种类。
 
    二、课程内容
 
    第一节保健食品
 
    第二节食品营养强化
 
    三、考核知识点
 
    (一)常见功能因子的种类和作用
 
    (二)功能因子在保健食品中的应用
 
    (三)营养强化食品的概念及强化的原则
 
    (四)食品强化的方法
 
    (五)食品营养强化剂的种类
 
    四、考核要求
 
    (一)保健食品
 
    识记:常见功能因子的种类和作用
 
    综合应用:功能因子在保健食品中的应用
 
    (二)食品营养强化
 
    识记:1.营养强化食品的概念
 
    2.食品营养强化的原则
 
    领会:食品强化的方法
 
    综合应用:不同营养强化剂的适当载体





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