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广东省高等教育佛山自考《《食品营养学》(课程代码:00988)考试大纲(六)

2019-11-22 14:37来源:佛山自考网 考试必看
    第六章特殊人群的营养需求
 
    一、学习目的和要求
 
    掌握母乳喂养的优点。熟悉孕妇与乳母的营养需求与合理膳食;熟悉婴幼儿的合理喂养;熟悉学龄前儿童、儿童青少年营养需求与合理膳食;熟悉老年人的生理特点、营养需求与合理膳食。了解特殊工作环境下人群的营养需求和合理膳食;了解竞技运动员的营养需求和合理膳食。
 
    二、课程内容
 
    第一节孕妇与乳母的营养需求与合理膳食
 
    第二节婴幼儿、儿童青少年的营养需求与合理膳食
 
    第三节老年人的营养需求与合理膳食
 
    第四节其他特定人群的营养需求和合理膳食
 
    三、考核知识点
 
    (一)孕妇和乳母的营养需求和合理膳食
 
    (二)孕妇营养不良对母体和胎儿的影响
 
    (三)乳母营养对乳汁质量的影响
 
    (四)产褥期妇女的营养需求和合理膳食
 
    (五)婴儿喂养,幼儿、学龄前儿童、学龄儿童和青少年的合理膳食
 
    (六)老年人的合理膳食
 
    (七)其他特定人群的营养需求和合理膳食
 
    四、考核要求
 
    (一)孕妇与乳母的营养需求与合理膳食
 
    识记:1.孕妇营养的重要性
 
    2.乳母营养对乳汁质量的影响
 
    领会:1.孕早期、孕中期、孕晚期合理膳食
 
    2.乳母合理膳食
 
    3.产褥期妇女的合理膳食
 
    简单应用:乳母膳食组成某类食物的摄取量
 
    (二)婴幼儿、儿童青少年的营养需求与合理膳食
 
    识记:1.母乳喂养的优点
 
    2.辅食添加
 
    3.幼儿膳食组成和烹调加工方法
 
    4.学龄前儿童营养需要
 
    领会:1.婴儿的营养需要
 
    2.婴儿科学喂养
 
    3.学龄前儿童合理膳食
 
    4.儿童青少年、大学生不良饮食行为及危害
 
    5.儿童青少年、大学生合理膳食
 
    (三)老年人的营养需求与合理膳食
 
    识记:1.老年人的生理特点
 
    2.老年人的营养需求
 
    领会:老年人合理膳食
 
    (四)其他特定人群的营养需求和合理膳食
 
    识记:1.高温、低温和缺氧环境人员营养需求
 
    2.运动员的营养需求
 
    领会:1.高温、低温、缺氧、有毒物质作业人群、接触放射性毒物工作人员和脑力劳动者膳食原则
 
    2.运动员的膳食原则

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